Жизнь без ресторанов: горячее на любителя

 

Конечно, в разгар лета, мясо и рыбу лучше готовить на природе. Но тем, у кого нет такой возможности, я предлагаю приготовить мясные блюда дома.

Сегодня предложу два варианта горячих. Ведь когда приходят гости, всегда речь идет о том, что будет главным на столе – мясо или рыба. А можно порадовать и поклонников рыбы, и мясолюбов. Я думаю, что ваши близкие примут такой поворот событий благосклонно. Приготовление этого горячего будет не сложным, а результат – превосходным.

Бургундское жаркое

Вот уж вкусно, так вкусно. И я, будучи любителем рыбы и морепродуктов, от такого мяса не откажусь. Что нам понадобится:

один пучок суповой зелени;

две головки репчатого лука;

два стебля розмарина;

два килограмма говядины для жаркого;

соль, перец, лавровый лист;

две столовые ложки топленого масла;

одна бутылка сухого красного вина.

Сначала почистите, вымойте и крупно порежьте суповую зелень. Очистите и порежьте лук. Розмарин вымойте и обсушите, мясо вымойте, промокните насухо, приправьте солью и перцем. Далее прогрейте духовку до 200 градусов. В жаровне или кастрюле растопите масло и обжарьте на нем мясо со всех сторон – всего минут 10.

Затем прибавьте суповую зелень, лук, розмарин и, переворачивая мясо, обжаривайте все вместе. Подлейте вино и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и тушите в горячей духовке под крышкой 2,5-3 часа. Периодически переворачивайте жаркое и поливайте его соком. Ваше мясо будет нежным и сочным.

Карп с имбирем и ароматными травами

Никогда прежде я не пробовал такого карпа. Вкус неожиданный, очень интересный. Нужен один крупный карп, по небольшому пучку петрушки, укропа и кинзы, два-три ломтика свежего имбиря, 10 граммов сливочного масла, соль, белый перец, растительное масло и один лимон.

Итак, рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, тщательно промойте. Промокните бумажным полотенцем, приправьте внутри и снаружи солью и белым перцем, смажьте лимонным соком. Нарежьте зелень, положите в брюшко, туда же отправьте сливочное масло и имбирь.

В смазанную маслом форму выложите рыбу, на одном боку сделайте несколько неглубоких разрезов, в которые поместите ломтики лимона. Смажьте карпа сметаной и запекайте 35-45 минут в духовке, разогретой до температуры 200 градусов. Можно уменьшить температуру в процессе приготовления, если увидите, что верх рыбы сильно зарумянился. Приятного аппетита!