Американские учёные выяснили, что постоянное употребление продуктов с горьким вкусом трансформирует содержащиеся в слюне белки, которые отвечают за то, как человек воспринимает вкус пищи.
Соответствующий эксперимент был проведён на лабораторных крысах в университете города Баффало. В ходе анализа выяснилось, что животные, которым был введён модифицированный белок, способны употреблять значительно более горькие жидкости, чем обычные крысы.
Эксперты уверены: люди также способны полюбить продукты с горьким вкусом, если будут постоянно включать их в рацион. Это относится, в частности, к овощам и зелени: различным видам капусты, редису, спарже и руколе.
По мнению диетологов, родителям, которые пытаются приучить ребёнка к употреблению овощей, необходимо следовать простому правилу: перед тем, как выбросить новую еду, попробуйте дать её ребёнку не менее 10 раз. За это время содержащийся в слюне белок поменяет структуру, а специфический вкус продукта перестанет вызывать отвращение, отмечается в материале издания Healthline.
Фото: RitaE/pixabay.com
