В сентябре корреспонденты «Газеты Кемерова» уже рассказывали о внутренней кухне доставки Panda Rolls. За полгода в популярной среди кемеровчан компании многое поменялось. Кроме закономерного расширения площади и коллектива, у известной доставки появилось несколько неожиданных фишек. Управляющий Panda Rolls Михаил Гиязов рассказал, что поменялось в работе ресторана доставки, а что осталось прежним.
Панда идёт на запад
Panda Rolls решили освоить не только азиатскую, но и европейскую кухню. Теперь это не доставка суши, а ресторан доставки. В меню добавили европейские блюда и увеличили количество позиций неазиатской кухни: кроме уже полюбившейся клиентам пиццы теперь возможен заказ сочных бургеров, ароматной пасты и главных новинок — горячих блюд с пылу с жару. Для любителей перекусов во время дружеских посиделок расширился ассортимент закусок и салатов.
Фирменное жаркое, медовые крылья, сытная свиная рулька и пять видов пасты во главе с «Брокколини» стали отличным дополнением к меню. Теперь доставка угодит любому гурману, который решил побаловать себя вкусным блюдом.
— Мы открыли горячий цех месяц назад, когда поняли, что европейских блюд не хватает. Сейчас будем постепенно расширять меню, — рассказывает Михаил. — Кстати, мясо закупаем только у кузбасских производителей. Это гарантирует качество и свежесть.
Это интересно:
Чтобы радовать клиентов вкусными блюдами как можно чаще, ресторан доставки перешёл на работу в круглосуточном режиме.
Любители суши по-прежнему могут найти в меню уже полюбившиеся блюда и попробовать новые сеты. Команда Panda Rolls верна традиции придумывать особые рецепты с самыми неожиданными вкусовыми сочетаниями. Кроме того, авторским роллам дают необычные названия. К примеру, недавно к «Сексуальному лососю», «Мишутке с креветкой» и грецкому роллу добавился сет с ёмким названием «Ничосе». При этом любители больших порций могут быть спокойны: размер роллов остаётся прежним.
Где обитает Панда
Ресторан доставки стал в два раза больше и переехал выше на этаж. Стало настолько просторно, что места хватает на новые интересные задумки и дополнительных сотрудников.
В новых залах первого этажа ремонт сделан с нуля: водопровод, вентиляция, проводка и плитка. Нашлось место и креативным решениям. Кабинет администрации доставки и место работы поваров объединены смотровым стеклом, которое служит окном для руководителей и зеркалом для персонала. Управляющий и шеф-повар считают, что это позволяет контролировать работу сотрудников и при этом оставляет пространство для мозговых штурмов.
На новой кухне действуют прежние правила: весь персонал работает в форме и перчатках, в холодильниках соблюдено товарное соседство продуктов, на каждом контейнере обязательно указана маркировка. В Panda Rolls строго следят за чистотой каждой зоны.
Гостям доставки стало удобнее забирать заказы: зоны доставки и самовывоза теперь разделены. Они больше не пересекаются с курьерами, для которых выделили отдельную зону отдыха.
Лица Панды. Персонал
Команда доставки увеличилась почти вдвое. Сейчас над приготовлением и сбором заказа трудится более 50 сотрудников: поваров, заготовщиков, операторов и курьеров.
— По итогам 2017 года компания «2ГИС» вручила нам диплом за второе место в номинации «Лучшая доставка». При определении победителя учитывались оценки качества на «Флампе», поисковые запросы в «2ГИС» и количество переходов на сайт, — рассказывает Михаил. — Считаю, что это показатель доверия ко всему коллективу от наших клиентов. Будем и дальше работать так, чтобы быть лучшей доставкой.
Коллектив ресторана доставки молод, горяч и креативен. Дружная команда любит своё дело и уверена, что их миссия — приносить людям радость.
— Я работаю в Panda Rolls полгода, в доставку позвали приятели. По образованию я технолог общественного питания, есть диплом технолога производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Работать с коллегами весело, поэтому рабочий день проходит незаметно, — рассказывает повар-сушист Довлат Курбанов. — И ребята, и руководство стараются слышать друг друга, поэтому у нас собралась сильная команда. Когда понадобятся новые работники, буду звать своих друзей.
Фишки Панды. Всё в дом, всё в работу
В зоне самовывоза стоят аккуратные баночки домашнего варенья. Со временем его планируют оставлять клиентам целыми банками или в виде добавки к сладким блюдам. Появилось варенье в меню ресторана доставки почти случайно. Одна из работниц собиралась увольняться, чтобы заниматься любимым делом. Выяснилось, что она технолог производства варенья.
— Мы сразу спросили, зачем ей уходить, — вспоминает Михаил. — И предложили продавать варенье у нас.
Девушка согласилась, осталась и стала увлечённо экспериментировать с рецептами варенья из сосновой шишки и кедрового ореха. В выигрыше остались все. Клиенты Panda Rolls уже успели оценить вкус варенья, который напоминает о детстве.
На цокольном этаже коллектив Panda Rolls открыл собственное ателье: индивидуальная форма нужна каждому повару.
— Хотелось, чтобы каждому сотруднику было удобно в униформе, чтобы все выглядели подтянуто и красиво. Для этого форму нужно было шить под заказ. Когда мы посчитали её стоимость на весь коллектив, решили, что проще открыть своё ателье, — рассказывает Михаил. — Теперь у нас в цоколе стоит оборудование и работает швея. Почти весь персонал уже одет в новую униформу. Думаю, в ближайшем времени начнём принимать заказы ещё и на пошив спецодежды.
Это интересно:
Panda Rolls продолжает дарить подарки своим клиентам. В магазинах города вновь раздают сертификаты на скидку 200 рублей. Сертификаты будут раздавать до конца апреля в магазинах сети гипермаркетов «Лента». Действовать сертификаты будут до конца июня.
Креативная команда Panda Rolls придумывает всё новые способы удивить клиентов и накормить их самыми вкусными блюдами. Это то, что делает доставку настолько душевной.
