В России в сосисках ряда производителей нашли опасный фермент — микробную трансглютаминазу (так называемый «мясной клей»). Его употребление может привести к серьёзным проблемам со здоровьем и увеличить риск развития рака.
Результаты исследования приводит Mash. Образцы были проверены в торговых сетях Мордовии.
— Это мясной клей для сырья, который в перспективе подарит вам проблемы с иммунитетом и кишечником, — говорится в публикации.
Микробная трансглютаминаза, мТГ, также «мясной клей» — вырабатываемый микроорганизмами фермент семейства трансглютаминаз, модифицирующий структуру молекул белков. Под воздействием фермента кусочки мышечной ткани соединяются в монолитный продукт по типу ветчины.
Фото: А42.RU
