В министерстве образования Кузбасса в канун Пасхи поделились рецептом праздничного кулича. Его приготовили студенты Новокузнецкого торгово-экономического техникума.

«Весь процесс приготовления традиционного блюда проходил под руководством опытных мастеров производственного обучения. Ребята не только отработали практические навыки, но и поделились рецептом», — рассказали в министерстве.

Рецепт на один кулич весом 550 граммов:

• Для опары: мука — 30 г, вода — 32 г, дрожжи прессованные — 7 г, сахар — 2 г.

• Для теста: опара — 70 г, сахар — 68 г, соль — 4 г, сухое молоко — 8 г, ванилин по вкусу, яйца — 1 шт. + желток, вода — 50 г, мука — 220 г, масло сливочное — 35 г, изюм/курага — 70 г.

Способ приготовления:

1. Замесите опару и уберите в тёплое место до увеличения в объёме в 4-5 раз.

2. В опару добавьте остальные ингредиенты, вымесите тесто до однородности (10-15 минут), добавьте изюм или курагу.

3. Оставьте тесто в тёплом месте на 2,5-3 часа, затем обомните, переложите в форму и снова уберите в тепло на 3 часа.

4. Выпекайте при температуре 170С 10 минут, затем уменьшите температуру до 150С и выпекайте до готовности ещё около 30 минут.

Готовый кулич важно полностью остудить и дать ему ночь «отлежаться» для стабилизации мякиша.

Для глазури:

• Взбейте один яичный белок со 120 граммами сахарной пудры, покройте остывший кулич и украсьте кондитерской посыпкой, орехами или цукатами.