За тягой к фастфуду стоят конкретные физиологические механизмы, сообщили в Роскачестве.

«Особенно „цепляют“ сочетания сладкого, солёного и жирного — именно они максимально стимулируют вкусовые рецепторы», — отметили специалисты.

Нервные клетки во рту передают сигнал в мозг, а тот запускает выработку веществ, дающих чувство удовольствия (опиоидов). 

«Среди них — хорошо известные „гормоны счастья“ — эндорфины. Плюс опиоиды ещё и снижают стресс и дискомфорт, поэтому в периоды напряжения мы особенно охотно тянемся к жирному и калорийному: быстрый кусочек счастья на 5–10 минут», — говорится в пресс-релизе Роскачества.

Усилители вкуса «перегружают» систему вознаграждения мозга, поэтому хочется ещё и ещё. Со временем работа гормонов и нейромедиаторов, регулирующих настроение и аппетит, меняется.

Признаки возможной зависимости:

• Вы сыты, порция закончилась, а вы всё равно доедаете до последней крошки.
• Чувствуете вину.
• Ради блюда меняете маршрут, готовы встать ночью и пойти за ним.
• Срываетесь — без любимой еды день кажется испорченным, мысли крутятся вокруг неё.