Распространённое убеждение в том, что частое употребление яиц повышает уровень холестерина, современные исследования не подтверждают. Здоровый человек может смело съедать 1-2 яйца ежедневно, а при активном образе жизни «дозу» можно увеличить до 3 штук, рассказали в беседе с «Известиями» врач-гастроэнтеролог Татьяна Нечитайло и биохимик, нутрициолог Анна Дивинская.

По словам Татьяны Нечитайло, полный запрет на употребление яиц нужен немногим: в случае аллергии на белок куриного яйца, диабетикам II типа, а также тем, кому ставили диагнозы острый панкреатит, обострение желчнокаменной болезни и атеросклероз. Осторожнее с употреблением яиц следует быть людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы и желчного пузыря — им следует ограничиться 2-3 яйцами в неделю.

Анна Дивинская назвала миф о вреде яиц для сердца (из-за повышения уровня холестерина) — одним из самых популярных мифов о здоровье. Между тем, организм сам регулирует уровень холестерина — и пищевой холестерин не является определяющим. Поэтому употребление в пищу яиц не оказывает значимого влияния на риск сердечно-сосудистых заболеваний. Здесь гораздо важнее насыщенные трансжиры и неправильный образ жизни — малоподвижность и лишний вес, именно они повышают уровень «плохого» холестерина.

Медики также обращают внимание: яичница на сале с беконом и варёное яйцо с овощами — два диаметрально противоположных завтрака. Второй гораздо полезнее для здоровья, поэтому следует ещё и правильно составлять меню. Варка — самый лучший способ приготовления яиц, при котором организм усваивает до 91% белка.