Эксперты Роскачества выявили ещё одну опасность картошки фри. Исследования показали, что при обжаривании этого овоща образуется токсичное вещество акриламид, появляющееся на фоне температуры выше 120 градусов.
Перед жаркой очищенный картофель рекомендуют подержать 1-2 часа в воде. Это уменьшит количество крахмала и сократит содержание акриламида.
Также в Роскачестве советуют нарезать продукт более толстыми ломтиками, так как в них акриламида меньше, чем в тонко нарезанном картофеле. Эксперты не рекомендуют жарить и запекать картофель до коричневой корочки, вполне достаточно будет золотистого цвета.
Фото: YouTube
