Сотрудники испытательного центра ФГБУ «Кемеровская МВЛ» провели анализ пробы муки. Выяснилось, что она не соответствует ГОСТу.
«Установлено, что крупность помола муки превышает требования нормативного документа. Остаток на сите № 43 составил 14%, норма по ГОСТу — не более 5%», — отметили в ветлаборатории.
Уточняется, что размеры частиц муки имеют важное значение. На выходе это влияет на качество хлебобулочных изделий. Крупная мука будет поглощать влагу, что делает хлеб не таким качественным. Также хлеб из крупной муки получается с грубой толстостенной пористостью и пониженной усвояемостью.
Фото: flickr.com
