Шеф-повар Антон Самойлов рассказал об основной ошибке, которую допускают при приготовлении борща хозяйки. По мнению специалиста, не стоит добавлять в блюдо зажарку, которая делает борщ слишком жирным.
— Небольшой микс из моркови и свёклы можно приготовить по стандартному рецепту, но если сделать богатую зажарку, а потом добавить её в не менее богатый мясной бульон — получится катастрофа, — цитирует кулинара «Федеральное агентство новостей».
По его мнению, это тоже самое, что «поджарить сало, и для этого смазать сковороду маслом».
Украинский шеф-повар посоветовал не жарить овощи, а тушить их без добавления масла либо вообще отправлять их в бульон без пассировки.
Фото: архив A42.RU
