Кусочек Средней Азии в сердце Кузбасса

Наверняка вы уже устали от обилия авторских ресторанов с запредельными ценами и появляющихся, словно грибы после дождя, отделений сетей быстрого питания. «Газета Кемерова» нашла для своих читателей необычайно уютное и колоритное место буквально в нескольких минутах ходьбы от шумных проспектов и тесных улиц центра. Кафе привлекло не только своей особенной атмосферой, но и отзывами посетителей о совершенно волшебных мясных блюдах. Мы решили проверить на себе, правду ли говорят, и отправились пробовать легендарные манты кафе восточной кухни «Бархан». В этом материале рассказываем о кусочке Средней Азии в сердце Кузбасса.

 

Расположение кафе «Бархан»

 

Кафе восточной кухни «Бархан» открылось в Кемерове почти четыре года назад. Посетители и постоянные гости помнят его ещё на старом месте – на улице Свободы в районе ФПК. Ныне «Бархан» ежедневно принимает кемеровчан в новой локации – на улице Карболитовской, 1, корпус 113А.

Место располагается вблизи центра города в кругу офисных зданий. Работникам бизнес-центров удобно забегать в кафе на бизнес-ланч, а посетителям в вечернее время или выходные – гулять от всей души, не опасаясь разбудить весь город.

Новое месторасположения кафе «Бархан» удобно: транспортная развязка позволяет добраться до него из любого района города, рядом со зданием «Бархана» имеется автостоянка, на которой припарковать автомобиль на время обеда или ужина не составит труда.

 

Атмосфера

 

«Бархан» позиционирует себя как кафе ресторанного обслуживания для разных категорий гостей. Внутри в знойный день нас встречает живительная прохлада помещения и приветливые официантки. Девушки принимают заказ и приглашают занять удобный столик.

Интерьер и атмосфера заведения переносят в чайхану Средней Азии, только более уютную и современную. Стены, столики – практически все поверхности украшают ткани, расшитые золотыми узорами. В барной зоне стоят традиционные восточные чайные сервизы. Зал номинально делится на две части: основную обеденную и танцпол. В обеденной зоне стоят столики для больших и маленьких компаний, оборудованы пять мягких зон, три отдельные кабинки, в числе которых традиционный узбекский топчан. В нём можно посидеть на узбекских «кюрпачах» – стеганых вручную одеялах, расшитых национальными узорами.

В танцевальной зоне установлена профессиональная светомузыкальная аппаратура, большой экран, имеются беспроводные радиомикрофоны для любителей караоке. На стене за барной стойкой висит ещё один большой телеэкран, на который для удобства выведено меню.

Помимо нас в кафе обедают ещё человек восемь: молодая пара, татуированные парни-бородачи, взрослые солидные мужчины и семейные пары, которые увлечённо беседуют и наслаждаются ароматным обедом. Постоянные гости «Бархана» имеют самый разный статус: деловые люди, сотрудники офисов и солидные состоявшиеся семейные пары и влюблённые.

Часто на выходных и по вечерам кафе посещают семьи с детьми. Маленьких гостей в «Бархане» очень любят. Для них всегда есть детское меню, разные угощения и подарки. Пока родители не спеша ужинают, дети всегда найдут чем заняться. Атмосфера располагает неторопливо обедать вкуснейшими сытными блюдами, поэтому мы переходим к выбору яств.

 

Кухня

 

Кухня в «Бархане» смешанная, что удобно для посещения кафе всей семьёй или большой компанией. Зачастую бывает так, что вкусы родственников и друзей кардинально отличаются. И смешанная кухня – лучшее решение для торжества, банкетов или сытных обедов.

Здесь можно отведать кушанья европейской, кавказской, восточной кухонь, пообедать домашними угощениями.

 

Меню

 

К приятному удивлению, бизнес-ланчу в кафе «Бархан» отведены не ограниченные пара часов, а просторный промежуток с 10.00 до 17.00. В это время можно отведать салаты весом 150 граммов от 40 рублей, горячие блюда от 50 рублей. Основные угощения во время ланча можно заказать за меньшую цену, чем вечером.

Среди первых блюд – лагман, шурпа, чучвара, машхурда. Среди вторых – плов, манты, котлеты по-домашнему, шашлыки, стейки, антрекоты и другие мясные блюда. А также выпечка и десерты: блины, пахлава, чак-чак, самса, лепёшки. При этом в меню присутствуют как восточные блюда, так и традиционные супы и горячее: солянка, борщ, котлеты, рыбка в кляре и множество других яств.

Визитная карточка кафе «Бархан» – уйгурские манты. Особенно гости отмечают жареные. Очень тонкое, но упругое тесто, умеренное количество лука, жира и, конечно же, отборное мясо. На приготовление легендарных мантов уходит намного меньше времени, чем мы привыкли тратить дома. К этому ароматному блюду в «Бархане» подают много разнообразных соусов. Но гостям особенно нравятся два из них. «Лаза» – на основе свежих помидоров и болгарского перца с лёгкой остринкой. Его полюбила прекрасная половина гостей. Настоящие же мужчины предпочитают к мантам острый соус «Лазджан», приготовленный из смеси различных острых перцев.

По отзывам посетителей, в «Бархане» подают особенно вкусную шурпу – традиционный среднеазиатский суп с бараниной и овощами. Стараниями повара получается она наваристой, богатой мясом, овощами и совсем не жирной. Когда мы спросили официантку Евгению, в чём же секрет, она пояснила, что повара тщательно подбирают и правильно разделывают барашка и готовят с любовью, по рецептам древних кочевников Казахстана и Киргизии.

Отдельных слов заслуживает другое основное блюдо узбекской кухни, которое готовят в «Бархане», – узбекский плов. Его здесь обычно подают в двух вариациях: традиционный с говядиной и плов с бараниной из риса девзира. Часто повара кафе «Бархан» готовят плов на заказ или, при выездном обслуживании, на живом огне в большом казане и очаге. Особенные гости, что выросли в Средней Азии или долго прожили там, заказывают в «Бархане» плов по-чайхански, на курдючном жире, зажаристый, с зирой и целыми головками чеснока. Такой плов, по традиции, готовится мужчинами в Узбекистане, когда за столом собираются все близкие друзья.

Кафе «Бархан» – настоящий рай для любителей мясных блюд. Порции шашлыков, стейков и антрекотов здесь немаленькие, а цены при этом совсем не кусаются. Поражает богатый ассортимент. В меню «Бархана» есть и традиционный шашлык из свиной шейки, и сложный в приготовлении люля-кебаб из рубленой говядины и баранины, и куриные крылышки в специальном маринаде. В этом сегменте питания поварам «Бархана» также есть чем удивить. Гостям предлагают отведать неповторимый и необычный шёлковый шашлык с печенью барашка или большой сочный шашлык «Три пальца», который подают во всех кафе Средней Азии. Вершиной творения поваров «Бархана» является самое полезное и нежное мясо – каре ягненка, которое готовят на мангале с овощами-гриль либо на сковороде с картофелем.

Традиционный казан-кебаб также представлен в меню кафе «Бархан» и пользуется большим спросом. Его не следует путать с таким блюдом как каурдак – жаркое по-узбекски. Казан-кебаб готовится с крупными кусками овощей, бараниной и курдючным жиром, без воды. Каурдак же – это демократичное блюдо домашней узбекской кухни, в приготовлении которого используют говядину и мелко нарезанные овощй. В «Бархане» во время бизнес-ланча порция каурдака весом 300 граммов стоит всего 80 рублей.

И рыбные блюда представлены в кафе во всём великом многообразии. Начиная от селёдочки по-домашнему и заканчивая царской рыбкой – сёмгой. Судя по отзывам, хорошо пришлась по вкусу гостям и скумбрия, приготовленная на мангале.

В беседе с официанткой мы поинтересовались, почему в «Бархане» такая невысокая стоимость блюд, приготовленных на живом огне. Евгения рассказала, что на кухне в качестве топлива используют специальные древесные брикеты «Пини Кей». У них теплоотдача в два раза выше, чем у угля и дров, а разница в цене – троекратная. Также они легко транспортируются и хранятся, идеальны для готовки еды в казане, для мангала или для отопления дома, дачи или бани, с ними меньше копоти и сажи, чем с углём и дровами. Если у вас коттедж, дача или баня, либо вы часто готовите на открытом воздухе, возьмите на заметку евродрова «Пини Кей». Их можно приобрести по оптовой цене через кафе «Бархан».

Итак, приступаем к нелёгкому выбору. Помимо известных чуть ли не на весь город мантов, планируем попробовать что-нибудь ещё. Просим официанта помочь определиться. Девушка предлагает отведать традиционный уйгурский лагман. Это блюдо очень полезно и максимально сытно. Готовят его из отборных овощей: помидоров, болгарского перца, сельдерея, стручковой фасоли, зелёной редьки. Блюдо с такой рецептурой непременно принесёт пользу организму, насытит его полезными веществами и витаминами. Ещё одна немаловажная часть лагмана – лапша и мясная составляющая – отборная телятина. Первое самостоятельно готовят на кухне «Бархана», чтобы тесто получилось тонким и вкусным и при этом не разварилось.

Девушка похвалила всю работу команды поваров, но отметила, что гордостью «Бархана» являются мясные блюда. Из напитков официантка советует заказать прохладный морс из клюквы, натуральный квас собственного приготовления или традиционный узбекский кефир домашнего производства – катык. Для последнего кафе «Бархан» использует специальную закваску на основе живых кисломолочных бактерий, которые полезны для желудка и улучшают пищеварение. Эта закваска доставляется из Узбекистана, и продукция на её основе обладает неповторимым вкусом. В «Бархане» его также используют для приготовления окрошки.

 

Сервис

 

Мы остановили свой выбор на нескольких блюдах. Заказали шурпу с бараниной, знаменитые манты – жареные и на пару. И после красочных описаний шашлыка не могли не попробовать и его. К заказу добавили охлаждённый клюквенный морс – отличное завершение обеда в виде целого стакана полезных микроэлементов и витамина С.

Буквально через шесть минут на столе появилась ароматная шурпа и горячие лепёшки. Как и обещала официантка, восточный мясной суп действительно не был невыносимо жирным и избыточно приправленным. Тем не менее бульон оказался наваристым и насыщенным. Свежие горячие лепёшки отлично дополнили первое блюдо.

С большим трепетом приступили к дегустации второго. Но манты не подвели и совершенно оправдали ожидания. Тончайшее тесто было наполнено сочной телятиной с идеальным соотношением лука и специй.

С шашлыком возникла небольшая проблема. Не рассчитав свои силы, поняли, что съеденные шурпа с лепёшками и манты утолили голод до предела. Решили забрать его домой. Но перед этим всё же немного попробовали. Нежнейшее мясо покорило с первого кусочка. Шашлык в «Бархане» – это не просто кусок непонятного мяса, какой встречается в некоторых местах города. Повара кафе «Бархан» создают настоящий шедевр. Шашлык у них получается истекающий соком, с неповторимым вкусом и ароматом, прожаренный, но не пересушенный, никаких прожилок. А главное – подаётся быстро и в самом свежем виде.

 

Банкеты, праздники и корпоративы в кафе «Бархан»

 

Кроме сытного бизнес-ланча или ужина, в «Бархане» можно провести скромный семейный праздник или шумную богатую свадьбу с приглашёнными гостями в количестве до 100 человек. Именно столько вмещает банкетный зал.

Для желающих удивить гостей многообразием блюд и при этом сохранить семейный бюджет «Бархан» подойдёт как нельзя кстати. Здесь также нет жёсткой привязки к среднему чеку и минимальной цены заказа. Цены на банкетные блюда – демократичные. Как рассказала официантка Евгения, по опыту проведённых многочисленных банкетов, подобные мероприятия могут обойтись заказчику даже в 300 рублей на человека. А если исходить из суммы 1200 рублей на человека, тогда праздничный стол в кафе «Бархан» получится довольно богатым: овощные, мясные и рыбные ассорти, два салата и два горячих, различные канапе, тарталетки и так далее. Алкоголь, фрукты и торты на праздники можно приносить свои.

Нога барашка, шашлыки из морепродуктов, шашлык «Три пальца», каре ягненка и другие эксклюзивные горячие банкетные блюда стоят в «Бархане» дороже традиционных блюд. Однако даже с ними праздничный стол будет недорогим – 1500–2000 рублей на человека.

 

Акции, скидки и бонусы в кафе «Бархан»

 

Во время нашего посещения «Бархана» за соседним столиком семейная пара делала заказ на свадебный банкет на 35 человек и получила индивидуальный бонус. Менеджер кафе отметил, что каждый гость торжества получит в подарок шашлык с гарниром.

Для постоянных посетителей и гостей предусмотрены скидки не только на банкеты, но и на обычные обеды и ужины. Так, если вы заказываете блюда на сумму больше 2000 рублей, владельцы кафе обеспечат вам бесплатную поездку на такси до дома в черте города.

Для именинников в «Бархане» подготовили особый подарок: столько кружек пенного, сколько исполняется лет виновнику торжества. А для того, чтобы жители и гости Кемерова попробовали салаты, гарниры, напитки и шашлыки «Бархана» со скидкой 50%, в заведении действует суперакция «Большая шашлычная тарелка» на компанию из четырёх человек.

Также в августе кафе «Бархан» отпраздновал юбилей, в честь которого его владельцы объявили вечернюю скидку 25% на блюда из баранины, которая действует и сегодня.

Оценить все специальные предложения для гостей и вкуснейшие блюда можно в любой день. Кафе восточной кухни «Бархан» работает без выходных. Кемеровчан готовы принять с 10:00 до 22:00 в будни и до последнего гостя в пятницу и в выходные.

Отметим, что в октябре 2016 года кафе «Бархан» совместно с партнёрами из Новосибирска запустит новый развлекательный проект для жителей города. Кемеровчан приглашают оценить его и поучаствовать в интеллектуальных шоу-играх с ценными призами и подарками.

 

Кафе восточной кухни «Бархан»

Адрес: Кемерово, улица Карболитовская, 1, корпус 113А

Телефоны: +7 (3842) 63-07-17

Подробное меню на сайте кафе

Группа в социальной сети «ВКонтакте», «Одноклассники»