Эксперты Росконтроля проверили свиной шашлык в маринаде, который продаётся в магазинах известных брендов. Результаты исследований имеются в распоряжении редакции А42.RU.
Для экспертизы были закуплены образцы производителей «Останкино», «Мираторг», «Окраина», «Мясновъ», «Глобус», «Ашан» и «О’Кей» стоимостью от 250 до 450 рублей за килограмм. Их проверили более чем по 50 параметрам.
Показатель фекального загрязнения (БГКП) обнаружен во всех проверенных образцах. Специалисты предполагают, что при изготовлении шашлыка были нарушены санитарные нормы. Максимально допустимое значение показателя КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) оказалось превышенным у образцов «Окраина», «Мясновъ», «Ашан», «О’Кей» и «Останкино». В продукции бренда «Окраина» также были найдены листерии.
Эксперты отмечают, что самым «мясным» является шашлык «Мясновъ», его в упаковке 92,9%. Меньше всего мяса в полуфабрикате «Окраина» (77,6%).
Согласно гистологическому исследованию, во всех образцах мышечная ткань содержится в достаточном количестве, а соединительная и жировая — в незначительном. В шашлыке из «Мяснова» найдены консерванты, сорбиновая и бензойная кислота в недействующей концентрации. Они могли попасть в мясо из компонентов маринада.
В Росконтролье напоминают, что только тщательная прожарка мяса полностью убивает все бактерии. Во время оценки органолептических показателей оказалось, что консистенция образцов «Окраина» и «Глобус» суховата, но к вкусу и запаху замечаний не возникло.
Организация не рекомендует к покупке ни один из образцов. Все они занесены в чёрный список Росконтроля.
Фото: flickr
