Говядина, приготовленная методом су-вид, намного полезнее, чем вареная или жареная. К такому выводу пришли китайские учёные в ходе эксперимента. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Метод-сувид представляет собой медленное приготовление в тёплой воде продуктов, вакуумно герметизированных в пластиковом пакете. Раньше его использовали только в дорогих ресторанах, но в последнее время стала выпускаться специальная бытовая техника.
По словам учёных, приготовленная таким образом говядина намного проще усваивается в желудке. Дело в том, при жарке или варке используются более высокие температуры, которые значительно меняют структуру мяса.
Фото: архив А42.RU
