Эксперты Росконтроля по более чем по 50 параметрам проверили 7 образцов известных марок говяжьих сарделек: «ВкусВилл», «Рублёвский», «Великолукский мясокомбинат», «Царицыно», «Дым Дымыч / Сохраняя традиции», «Мясницкий ряд», «Снежана». Результаты экспертизы есть в распоряжении редакции А42.RU.
В ходе исследования выяснилось, что не все производители делают свою продукцию по ГОСТу — только «Великолукский мясокомбинат», «Мясницкий ряд» и «Снежана». Остальные сардельки были изготовлены по техническим условиям (ТУ) и стандарту организации (СТО), которые могут разрабатываться самой компанией. ДНК свиньи обнаружили в 6 образцах — «ВкусВилл», «Рублёвский», «Великолукский мясокомбинат», «Дым Дымыч / Сохраняя традиции», «Снежана» и «Мясницкий ряд». ДНК птицы — в «Царицыно», в составе образца «Дым Дымыч / Сохраняя традиции» также указано мясо птицы.
Эксперты отметили слегка влажную поверхность у сарделек «ВкусВилл» и «Царицыно». Но внешний вид всех протестированных образцов соответствует требованиям. У сарделек производителя «Рублёвский» был отмечен посторонний вяжущий привкус, а также недостаточно сочная консистенция, у «Дым Дымыча» запах и вкус, несвойственные этому виду продукта, у образца «Мясницкий ряд» отмечено вяжущее послевкусие.
В образце «Рублёвский» специалисты нашли каррагинан, камедь рожкового дерева и частицы повторно использованных вареных колбасных изделий. А вместо картофельного крахмала производитель использовал кукурузный.
В продукте «Великолукский мясокомбинат» обнаружено присутствие консервантов сорбиновой и бензойной кислот. Он не соответствует заявленной категории А, так как содержит мышечную ткань в среднем количестве (около половины образца).
Производитель сарделек «Царицыно» заявил недостоверную информацию о составе. В них выявлены мука соевая, крахмал пшеничный, крахмал картофельный — в умеренном количестве, каррагинан — в незначительном количестве. Сардельки «Дым Дымыч / Сохраняя традиции» в незначительном количестве содержат пшеничную клетчатку, частицы костной ткани, шкурку птицы и крахмал. Недостоверна информация и о составе категории колбасного изделия «Снежана», в нём есть не указанный в маркировке животный (коллагеновый) белок.
Сардельки бренда «Царицыно» не вписались в стандарт, так как они слишком узкие (диаметр 30 мм), а «Мясницкий ряд» из-за своей длины (12 см)
В чёрный список Росконтроля за неудовлетворительные органолептические показатели специалисты внесли говяжьи сардельки брендов «Рублёвский», «Царицыно», «Дым Дымыч / Сохраняя традиции». Образец «ВкусВилл» внесён в список товаров с замечаниями за недостоверную информацию о составе. По результатам исследования ни один продукт не прошёл тестирование.
Фото: flickr
